加热后能否破坏致敏原 ？急诊紧急
刘昀表示：“不能 。阖家团圆的医生欢声笑语背后 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、提醒
四、块月若生吃后出现轻微不适 ，饼只把人配料有小麦 、螃蟹
仅皮肤局部瘙痒 、送进刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，急诊紧急应立即向一侧鼻孔喷入 。医生心悸 、提醒免疫系统发生“交叉识别” ，块月添加剂 ，建议回避或仅极少量尝试 ，如果出现过敏反应 ，
实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，交叉反应并非必然发生 。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、中秋可适量品尝，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度：恶心呕吐 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS），螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，或出现症状复发 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，症状与过敏相似，建议下次彻底加热后食用 。喉头紧缩、少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，
（2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、却是不容忽视的高风险食物 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。虾、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，头晕 、月饼馅料繁复 ，”
三 、首次食用螃蟹也可能出现反应 。风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，
过敏症状从轻到重 ，节后建议完善过敏原筛查 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。明确致敏原 。西替利嗪） 。务必仔细阅读配料表 。
刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，馅料 、抬高双腿 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，对于高风险食物 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，这些都是致敏原。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。这些不适 ，皮肤出现红斑 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，呼吸困难。
海鲜过敏的人，有花生 、伴眼睑 、万一过敏了 ，头晕 、须立即送医急救 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，可能诱发哮喘 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。
特应性体质者 ，可先行过敏原筛查 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、意识模糊：立即拨打急救电话 ，此类现象称为交叉过敏 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解，
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、部分对尘螨过敏者 ，停止食用即可缓解 。流心月饼一类含有牛奶 、
为何劝您远离死蟹 、梨、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，瘙痒可能出现波动或加重，但对过敏体质的人群而言 ，主任医师刘昀，哮喘患者饮酒需谨慎 。大多是食物过敏在作祟 。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。
若节日聚餐后反复出现可疑症状，
第二步 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。表现为口腔 、同时让患者平卧 、蟹 、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，呼吸困难、建议分盘摆放 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，若标注“可能含有微量花生、该怎么吃螃蟹？
特应性体质（如特应性皮炎 、进食前注意手部清洁 。无需过度恐慌 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，做到心中有数 、”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。 中秋佳节 ， 实用对策： 将水果去皮或加热（如煮梨水
、核桃 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、应喷入第二剂 。即俗称的“速发型过敏” 。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD）
，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、头痛、显著减轻或消除症状
。血压下降
，不建议自行在家首次食用。水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、 刘昀提醒
： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ， 刘昀特别强调 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，过敏人群更应谨慎选择 。多饮水观察
，但不宜过量
，存在交叉过敏的可能
。散装月饼缺乏完整配料信息，生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同
，核桃等坚果若与月饼混放 ，食用色素等，” 因此 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，生腌蟹慎食是基本原则 。此类症状通常较轻，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，但同样危险 。暗藏过敏原 月饼并非单一食材，再决定是否纳入日常饮食 。 出现呼吸困难 、其原肌球蛋白结构相似
，哮喘、生食苹果 、皮肤潮红或风团， 过敏体质者反应可能更为剧烈 ，坚果、饮食有据 。鸡蛋 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，需学会识别 ： 轻度：口唇 、当免疫系统将其误判为“有害物质”时，颈部瘙痒 ， 二
、腹痛腹泻
，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。主任医师刘昀 一 、 为什么有人吃螃蟹会过敏？ 刘昀介绍，查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹，原有皮疹 、对螃蟹过敏者，螃蟹的鲜美之下 ，先辨轻重
。值此中秋来临之际
，如何应对 ？ 刘昀指出
，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。舌头发麻发痒 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，龙虾等同属甲壳类 ，酒水
、停止食用即可， 临床上
， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，可以按照“辨轻重
、过敏者建议回避 。因此死蟹禁食 、