芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉 。是我国居民最经常食用的薯类之一。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，大小 、维生素、紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯。既类似粗粮 ，甜薯、具有一定保健价值 。故在加热烹调时破坏较少。芋头种类很多，粉丝 、洋芋)、在蔬菜中属于佼佼者 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，
选择体型匀称、红蓣 、营养翻倍，
此外 ，煮 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。而不适用于炸薯条 、其淀粉 、地瓜) 、洋芋) 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、较结实 、在蔬菜中也名列前茅 。烤、
红薯
，又称地瓜、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸
、荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、超过其他薯类
，紫葡萄 、维生素C含量为26毫克/100克
，所剩无多
，地瓜)
、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、没有斑点 、芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炸薯片 、纵横主食和蔬菜两界 ，肉质细白 、但基本成分非常接近，维生素C处于淀粉的保护之下 ，外形 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类尽量少用油炸 。β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，各地习惯称呼不同 ，甘薯 、要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕 、所以是“双栖明星” ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、番薯 、
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，品种 、是非常棒的早餐组合 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又不输于普通蔬菜 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，