原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、漂亮屏鱼
孔剁椒3 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道葱、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再倒入小半碗水；
4 、开屏拣去葱姜丝 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒
调料：料酒 、再铺上姜丝，生姜 、
2 、撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。取出 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。龙口粉丝1把、将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，