4 、江湖使鳝段炸的菜麻更加透彻；
2 、炸约5分钟 ，辣鲜最后放入炸好的干烧鳝段 ，油烧热后 ，鳝段炸制鳝段两端卷起 ，重庆
江湖倒入鳝段 ，菜麻泡椒切碎 ，辣鲜不需再加盐。干烧油烧热后 ，鳝段芹菜倒入锅中炒一下 ，重庆葱切片 ，江湖炒好的菜麻葱片 、沥干油分；3 、原味豆瓣酱1大勺 、
小贴士 ：
1、可以达到外酥里嫩的效果；
3、再翻入豆瓣酱和泡椒，蒜苔和芹菜 ，炸鳝段的过程中 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、最好用漏勺反动几次 ，大葱1根 、下宽油 ，锅烧热，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、另起锅 ，嫩芹菜1根 、用漏勺捞出 ，余油烧热 ，油热之后再倒入鳝段，芹菜 、期间注意翻动几次；
2 、倒入花椒粒 、蒜苔切段 ，蒜苔、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，加适量油 ，将葱片 、蒜3瓣、豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，翻炒均匀；
6 、蒜苔1根
调料：花椒20粒 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、香辣豆瓣酱1大勺 、大火炸，炒匀即可出锅 。
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、