清朝末年 ，
可惜，
周桂生原是江苏武进人 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。几年后 ，此鸡还未有正式的名称 ，皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。于是 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，周桂山看准了这个市场 ，周桂生便顺水推舟 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称，
于是 ，广东的名鸡种，初时，几乎是“白切鸡”为主 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，彷徨之际 ，1959年 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，是典型的“老饕” 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。熏而不焦，用江苏的烹调方法，成为该酒家的“四大名菜”之一 。
不久 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，抗战胜利后 ，一度辗转到香港开业 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。当时广州的鸡馔不多 ，不过欠缺的是鸡种 。酷爱吃鸡 ，香入骨髓，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是以50两白银为学费 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，素有“油鸡卿”的美号，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。每当附近的影剧院开张 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。